Educando para Sustentabilidade
O programa Educando para Sustentabilidade tem como objetivo a promoção de educação nutricional e ambiental e o incentivo a hábitos alimentares sustentáveis e saudáveis para estudantes da rede municipal de ensino, contribuindo, dessa forma, para alcançar as ações 2, 7 e 26 do Plano de Mitigação e Adaptação às Mudanças do Clima (PMAMC) de Salvador e também cinco dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) definidos pela Organização das Nações Unidas (ONU): Fome Zero e Agricultura Sustentável (ODS2), Educação de Qualidade (ODS4), Produção e Consumo Sustentáveis (ODS12), Ação Climática (ODS13) e Parcerias e Meios de Implementação (ODS17).
Seja pela saúde, seja pelo planeta, refeições à base de ingredientes de origem vegetal estão ganhando popularidade rapidamente pelo mundo todo, e seus benefícios vêm sendo amplamente destacados por diversas entidades científicas de referência, como a ONU e a Comissão Eat Lancet, bem como por publicações como o Guia Alimentar para a População Brasileira, produzido pelo Ministério da Saúde, que cita:
“A opção por vários tipos de alimentos de origem vegetal e pelo limitado consumo de alimentos de origem animal implica indiretamente a opção por um sistema alimentar socialmente mais justo e menos estressante para o ambiente físico, para os animais e para a biodiversidade em geral.”
Por meio de diferentes combinações de ingredientes exclusivamente de origem vegetal, receitas muito apreciadas podem ser criadas ou recriadas em versões que aliam saúde, sabor e nutrição. Uma pequena mudança que tem um enorme impacto positivo no mundo em que vivemos, ajudando a construir um futuro saudável e sustentável a partir da alimentação.
Neste portal você encontrará mais informações sobre o programa, sobre a nossa equipe e poderá fazer download de nossos materiais educativos e também do caderno de receitas com sugestões simples e de baixo custo, baseadas em ingredientes vegetais, incluindo pratos principais e lanches saborosos e nutritivos.
Quem Somos
O Programa ”Educando para a Sustentabilidade” é resultado da parceria entre a Prefeitura de Salvador, por meio da Secretaria Municipal de Educação e da Secretaria Municipal de Sustentabilidade e Resiliência, e a coalizão de 2 organizações sem fins lucrativos internacionais, a Humane Society International (HSI) e a Mercy For Animals, que opera o programa Alimentação Consciente Brasil (ACB). O ACB e a HSI atuam com o objetivo de promover saúde e sustentabilidade, incentivando mudanças nas políticas alimentares de instituições públicas que servem refeições em larga escala, como escolas, universidades e restaurantes populares, oferecendo consultoria de cardápio, treinamentos teóricos em educação nutricional e ambiental e treinamentos práticos em culinária vegetal, além de um acompanhamento contínuo da parceria, de forma totalmente gratuita para a instituição parceira.
Impacto
Anualmente, a implantação do programa Educando para Sustentabilidade em toda a rede escolar municipal de Salvador, contribuirá para que:
Como Trabalhamos
Com base em diretrizes de órgãos internacionais, como a Organização Mundial da Saúde e a Comissão Eat Lancet, e nacionais, como o Ministério da Saúde, nós recomendamos a substituição de pelo menos 20% dos ingredientes de origem animal por ingredientes de origem vegetal em instituições públicas que servem refeições em larga escala, como escolas e restaurantes populares.
Toda a consultoria de cardápio, treinamentos e materiais são disponibilizados inteiramente sem custo para as instituições parceiras.
Todas as parcerias da coalizão entre HSI e ACB têm o apoio de uma equipe de nutricionistas e chefs especialistas em alimentação à base de vegetais, que trabalham na consultoria e reformulação do planejamento alimentar, na inclusão de novas receitas nos cardápios, além de conteúdos educativos e treinamentos teóricos e práticos com as equipes pedagógicas e de cozinha.
Fornecemos materiais informativos e ilustrativos que mostram os benefícios da substituição no consumo de alimentos de origem animal para a saúde e para o meio ambiente, promovendo a mudança para além das instituições parceiras.
Em conjunto com uma assessoria de comunicação especializada, a nossa equipe trabalha para promover a liderança das instituições parceiras no trabalho por educação nutricional e ambiental, além da promoção de uma alimentação saudável e sustentável, em linha com as principais tendências em políticas alimentares.
Todas as parcerias da coalizão entre HSI e ACB recebem o Selo REMMA – Reconhecimento pelo Engajamento na Mitigação de Mudanças Climáticas através da Alimentação –, atestando que estão se juntando a lideranças globais que aderem a práticas promotoras de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis.
Depoimentos
“Se, de um lado, esse programa traz a possibilidade de melhor qualidade da refeição para essas crianças, um trabalho que é um diferencial na nossa gestão, por outro lado estamos preocupados com a questão da sustentabilidade, de reduzir a emissão de gases do efeito estufa. Esse selo será um estímulo para avançarmos ainda mais, adotando mais medidas com esse propósito.”
Bruno Reis,
Prefeito de Salvador
“Quando você cuida da alimentação das crianças, você cuida da saúde delas e estimula a reeducação alimentar de forma sustentável. A Prefeitura tem esse cuidado e entende que não há desenvolvimento sem sustentabilidade, e nada melhor que incidir esse projeto com crianças que são o futuro dessa cidade.”
Ana Paula Matos,
Vice-Prefeita de Salvador
“O programa já está implantado em todas as escolas da nossa rede e tem sido um sucesso de aceitação. Em um dia da semana, as crianças que estudam em turno integral degustam receitas envolvendo cereais, verduras e vegetais, experimentando novas preparações, despertando nelas o interesse por alimentos mais saudáveis. Nas escolas de turno regular, esse cardápio é aplicado quinzenalmente. Este selo é o reconhecimento pelo nosso esforço em implantar com sucesso, e em tempo recorde, o projeto numa rede de ensino da escala de Salvador.”
Marcelo Oliveira,
ex-Secretário Municipal da Educação de Salvador
